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Äpfel, Äpfel, Äpfel … Knackig, Frisch, Süß, Saftig, Sauer, Bitter – jeder auf seine Weise besonders. So besonders, dass daraus gesalzene Karamell Bratapfel Tacos gezaubert werden kann. Mhhhmmm.. Ich glaube, ich kann mich noch ganz genau daran erinnern, als ich das erste Mal einen Bratapfel mit Karamellsauce gegessen habe. Ein kleiner Himmel auf Erden!! Und deshalb verrate ich euch meine kleinen Tips für ein himmlisches Winter-Dessert:
Das Wichtigste für ein leckeres Bratapfelrezept ist und bleibt auf jeden Fall der Apfel selbst. Ich selbst liebe es, wenn der Apfel süß-säuerlich und vor allem saftig schmeckt. Genau passend für ein winterlichen Bratapfel! Es ist auch wirklich nicht so leicht, die perfekte Apfelsorte für sich zu finden. Nach wirklich langem ausprobieren, habe ich die JAZZ™ Äpfel für mich entdeckt. Durch die natürliche Kreuzung aus Royal Gala und Braeburn schmecken sie einfach süß und sauer zu gleich. Man schmeckt regelrecht jeden Sonnenstrahl, den die Äpfel abbekommen!
Ihr denkt euch bestimmt, warum gerade die JAZZ™ Äpfel? – Ganz einfach: Knackig, Süß-Säuerlich – ein kleines Geschmackserlebnis, die die Äpfel mit sich bringen. Ich Finde genau das muss eigentlich ein Apfel ausmachen – Hineinbeissen und schon genau wissen, dass du nicht genug bekommen kannst.
Bei Desserts sollte immer ein kleiner Ausgleich zwischen gesalzenem und süßen Sachen herrschen. Sobald ein Aroma alles überdeckt, wirkt es oft eintönig oder gar Langweilig – Deshalb geb doch am Besten in dein süßes Dessert immer eine kleine Prise Salz oder anders herum: Etwas Zucker in deine Salzige Gerichte!
Ich finde, Winter-Desserts schmecken ausserdem viel besser, wenn verschiedene Konsistenzen sich zu Einem verbinden. Fluffig, Weich, Cremig, Knusprig – es passt einfach immer! Gerade bei Saucen passt es super, wenn Sie auf Knusprige Dinge treffen. So wie bei der Füllung des Bratapfels: Hier kann man sich wirklich völlig austoben. Die einen lieben Marzipan, die Anderen schwören auf Nüsse. Ich bin eher ein Fan von Fruchtig-Nussigen Füllungen.Aber seht selbst, was ich in die Bratäpfel hineingepackt habe.
Gesalzene Karamell Bratapfel Tacos
Wenn das Salzkaramell auf süß-säuerliche Bratäpfel trifft und das ganze mit Vanille Eis verfeinert wird, bist du hier genau richtig! Die gesalzene Karamell Bratapfel Tacos sind ein wahres Geschmacksfeuerwerk im Mund, also probiere es doch gleich mal aus!
Gesalzene Karamell Bratapfel Tacos
für ca 2 Desserts
Du brauchst
- 4 JAZZ™ Äpfel
- 1 Orange
- 70g gemahlene Mandeln
- 50g Mandeln gehackt
- 20g Haferflocken
- 100g Zucker
- Triple Sec
- Zimt
- Muskatnuss
- 150ml Sahne
- 50g Butter
- 200g Zucker
- 1 Prise grobes Salz
- Vanille Eis
- 2 Tacos
Instructions
Für die Bratäpfel:
Zunächst erhitzt ihr den Zucker in einem Topf, sodass dieser karamellisiert. Gebt anschließend die Haferflocken, Mandeln und etwas Zimt hinzu. Stellt das Ganze beiseite und wascht 2 Äpfel ordentlich. Schneidet nun einen Deckel den Äpfel ab und stecht das Kerngehäuse heraus. Nun setzt die Äpfel in eine Auflaufform und beträufelt das Innere mit Orangensaft einer halben Orange. Die Knusprige Karamell-Haferflocken-Mandel Mischung nun in die Öffnung geben und bei 180° Grad für 20 Minuten backen. Anschließend den Deckel auf die Äpfel legen und weitere 5 Minuten im Ofen backen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die übergebliebenen Äpfel in grobe Würfel schneiden. In dem gleichen Topf, in dem ihr die Karamell Mischung zubereitet habt, lasst ihr diese mit dem restlichen Orangensaft, etwas Zimt, Muskatnuss, einem Schuss Triple Sec und der restlichen Haferflocken-Mandel-Mischung für 10 Minuten einkochen. Zwischenzeitlich immer gut durchrühren.
Für die Karamellsauce:
Schmelzt die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gebt den Zucker unter Rühren nach und nach hinzu, bis der Zucker nicht mehr körnig und fast komplett geschmolzen ist. Nun die Hitze etwas runterdrehen! Die Zucker-Buttermischung sollte braun sein. Die Sahne hineinrühren und das Ganze ca. 3 min bei niedriger und dann 7 min bei mittlerer Hitze rühren. Anschließend nur noch das Salz hinzugeben und das flüssige Gold ist fertig.
Sobald alle Komponenten fertig sind, die Tacos mit Karamellsauce besteichen, die eingekochten Äpfel hinzugeben und mit einer Kugel Vanille Eis dekorieren. Gerne könnt ihr nun etwas Zimt noch darüber streuen. Den Bratapfel gebt ihr daneben auf einen Teller und gebt nochmals ein wenig Karamellsauce darüber.
– Lasst es euch schmecken!
*** Hierbei handelt es sich um eine Kooperation mit JAZZ™ Äpfel. Meine Meinung bleibt davon
unbeeinflusst und stellt meine eigene da. ***