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Warum eine gesunde, vegetarische Ernährung einfacher ist, als du denkst!

Carrot Cake Granola
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In Deutschland greifen immer weniger Menschen zu Fleisch. Sich vegetarisch zu ernähren, hört sich jedoch für viele immer noch schwierig und gar unmöglich an.Dabei ist eine vegetarische Ernährung einfacher, als du denkst. Worauf du bei einer gesunden, vegetarischen Ernährung achten solltest, zeigen Aldi Süd und ich dir hier in ein paar Schritten. Außerdem zeige ich dir, wie du schon morgens perfekt mit einer vegetarischen Ernährung in den Tag starten kannst.

Carrot Cake Granola

Ich selbst lebe jetzt schon seit nun mehr als 6 Jahren als Vegetarier und entdecke immer wieder, wie vielseitig die vegetarische Ernährung doch sein kann. Wer sich gut ernährt, der tut etwas für sich und seine Lebensqualität. Und dabei sollte die vegetarische Ernährung vor allem eins: Spaß machen! Man sollte sich hierbei nicht quälen sondern Lust auf die Geschmacksreise haben. Mit einer abwechslungsreichen Auswahl an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen, Ölen, Milchprodukten sowie Eiern kann man nämlich unglaublich leckere Gerichte zaubern. Wie einfach und schnell das geht, zeige ich dir hier mit dem selbstgemachten Carrot Cake Garnola.

Carrot Cake Granola

8 Tipps für eine gesunde, vegetarische Ernährung:

Tipp 1: Koche mit frischen Zutaten

Bei einer vegetarischen Ernährung gilt das gleiche wie bei einer Fleischhaltigen: Wer sich ausgewogen mit frischen Zutaten ernährt, leidet selten an Mangelerscheinungen. Das Beste, was man für eine gesunde, vegetarische Ernährung tun kann: Koche selbst und so oft wie es geht mit frischen Zutaten. Dabei weißt du immer, was darin enthalten ist – und was nicht.

Mit ein bisschen Kreativität bei der Lebensmittelwahl kann jedes Gericht ein absolutes Highlight werden. Zum Beispiel findest du bei Aldi Süd täglich über 120 frische Lebensmittel, bei denen die meisten sogar aus deiner Region kommen! Die aktuellen Frischekracher findest du hier!

Tipp 2: Frisches Gemüse ist der Hit!

Tomaten, Karotten und Paprika gelten als Gemüseklassiker, jedoch finden sich auch noch weitere tolle, frische Gemüsesorten im Gemüseregal wie Brokkoli, Auberginen oder Pilze. Sie versorgen dich unter anderem mit Eisen, Calcium und enthalten unzählige gesunde Nährstoffen. Probiere dich einfach durch und finde das, was dir schmeckt!

Tipp 3: Kohlenhydrate sind keine Gegner!

Kohlenhydrate habe schon ewig einen negativen Ruf. Der Ruf dabei ist meist unbegründet.

Vollkornprodukte, wie zum Beispiel Pasta, Reis, Hafer sowie stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln und Hülsenfrüchte sind tolle Energie- und Nährstofflieferanten, die der Körper benötigt. Deshalb sollten auch täglich bei dir ein paar Kohlenhydrate auf deinem Speiseplan stehen. Wie wäre es direkt mit einem selbstgemachten Carrot Cake Granola?

Tipp 4: Iss jeden Tag Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte gehören nicht nur zu den besten pflanzlichen Eiweißquellen, sondern sie liefern auch noch hochwertige Ballaststoffe und jede Menge Mineralstoffe wie zum Beispiel Eisen. Deshalb dürfen Sie auch bei einer vegetarischen Ernährung auf deinem Teller landen!

Wie daraus ganz einfach ein leckeres Auberginen- Pastinaken-Hummus mit Gemüse-Topping zauberst, zeige ich dir hier.

Tipp 5: Obst, Nüsse und Kerne als Snack

Obst gehört für mich zum Alltag dazu. Es eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch und als nährstoffreiche Zutat fürs Frühstück, Salate, Desserts und vieles mehr. Man spricht auch von einer Regenbogenernährung. Umso bunter deine frische Obst- und Gemüseauswahl ist, umso besser! Wenn du mehr über die kunterbunte Ernährung wissen möchtest, zeigt dir Aldi Süd, wie es geht.

Auch Kerne und Nüsse sind tolle Snacks für Zwischendurch und verleihen deinem Frühstück einen zusätzlichen Kick an Nährstoffen. Sie liefern unter anderem hochwertige Fette, Eiweiß sowie lebenswichtige Mineralstoffe.

Carrot Cake Granola

Tipp 6: Iss möglichst saisonal

Wenn du dir vor dem Einkauf einen Einkaufzettel schreibst und saisonale Lebensmittel einplanst, ernährst du dich ganz automatisch abwechslungsreich. Frisches Obst und Gemüse der Saison enthält nicht nur mehr Nährstoffe, es wird auch reifer geerntet und legt beim Transport weniger Kilometer zurück. 

Tipp 7: Trinke viel Wasser

Um eine gesunde, vegetarische Ernährung zu führen, solltest du nicht auf das Wasser verzichten. Dabei solltest du mindestens 1,5 Liter zu dir nehmen. Auch das Wasser aus der Leitung, sowie Frucht- und Kräutertees sind sehr gut dafür geeignet.

Tipp 8: Kombiniere Eisenhaltige Produkte mit Vitamin-C-Haltigen

Besonders wichtig bei der vegetarischen Küche: Der Eisenhaushalt. Die Eisenaufnahme wird deutlich verbessert, wenn die eisenhaltigen Lebensmittel mit Vitamin C kombiniert werden. Das passiert ganz einfach, indem du zum Müsli am Morgen ein Glas Orangen- oder Karottensaft trinkst. Probiere es doch direkt mal morgen früh mit meinem Carrot Cake Granola aus. Eine reichliche Power an Vitaminen und Nährstoffen.

Carrot Cake Granola

Carrot Cake Granola

Du kann nie genug von Carrot Cakes bekommen. Keine Sorge, so geht es mir auch und deshalb passt das Rezept auch perfekt zu Dir. Probiere es direkt einmal aus und starte voller Power und Vitaminen in den Tag!

Carrot Cake Granola

Carrot Cake Granola

Zutaten

  • 150g Haferflocken
  • 5 geriebene Möhren
  • 50g Pekannüsse
  • 50g Walnüsse
  • 30g Kokosnussflocken
  • 30g braunen Zucker
  • 150ml geschmolzenes Kokosnussöl
  • 1 Tl gemahlener Zimt
  • ½ Tl Salz
  • ½ Tl  gemahlene Muskatnuss
  • 30g Sonnenblumenkerner

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200° C Grad Ober-Unterhitze vor. Nun vermischt du alle Zutaten in einer großen Schüssel. Achte hierbei dass alle Zutaten vom Kokosöl bedeckt sind. Verteilen die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie für ca 20 Minuten . Nehme das Granola nach der Hälfte der Zeit heraus und rühre noch einmal gut durch.

Zu guter Letzt herausnehmen, abkühlen lassen und mit frischen Früchten schmecken lassen.

Das Granola hält sich ca 2-3 Wochen verschlossen in einer Dose, aber bis dahin hast du bestimmt schon alles vernascht!

Carrot Cake GranolaCarrot Cake Granola Carrot Cake Granola

*** HIERBEI HANDELT ES SICH UM EINE KOOPERATION MIT ALDI SÜD MEINE MEINUNG BLEIBT DAVON UNBEEINFLUSST UND STELLT MEINE EIGENE DA. ***

Cocktails

Cherry Sour mit Southern Comfort

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Kirschen sind für mich ein Muss im Sommer. Gerade, wenn man im Park die Sonne genießen möchte und etwas Erfrischendes für zwischendurch zum Snacken braucht. Aber Kirschen schmecken nicht nur frisch gewaschen, sondern auch im Drink – und noch viel besser in einem Whiskey Sour. Aber wie gelingt ein Cherry-Whiskey Sour mit Southern Comfort und was ist dabei die Geheimzutat? Das erfahrt ihr hier:

Die 5 besten Bitters für Southern Comfort

Die Welt der Bitters scheint unendlich und eventuell überbewertet zu sein, aber ich würde behaupten, einen guten Old Fashioned ohne Bitters wird es nicht geben!  Wer keine Bitters in der Bar hat, kann sich keinen Old Fashioned mixen. Ohne ist der Drink einfach nur Whiskey mit Zucker und Orange, was geschmacklich einfach nicht dasselbe ist. Bitters zu ersetzen ist kurz gesagt sehr sehr schwierig. Aber welches Bitter passt nun am besten zu Southern Comfort Original? Und was sind Bitters überhaupt?

Schaut man sich eine Bitter-Flasche von außen an, könnte man es für Schnäpschen halten. Im Schnitt haben Bitters einen Alkoholgehalt von über 40 Prozent Alkohol. Dabei bestehen Sie hauptsächlich aus Gewürzen wie Zimt, Tonkabohnen oder Kräuter. Über ein paar Wochen nimmt der Alkohol den Geschmack dieser Zutaten an. Was rauskommt, ist ein Art Schnaps, der so intensiv ist, dass man ihn nicht pur trinken sollte.

Schüttet man aber jetzt ein paar Tropfen dieser Bitters – in den meisten Cocktail-Rezepten spricht man von Spritzern oder Dashes – in seinen Cocktail, dann geben sie dem Drink oft den entscheidenden Kick.

Aber welcher Bitter ist nun der Beste für Southern Comfort? Ich habe mich ein wenig durch die Bitters-Welt durchprobiert und für euch die 5 besten Bitters herausgesucht.

Fee Brothers Black Walnut Bitters Absinth

Durch den leichten Walnussgeschmack gibt es den Whiskey-Likör Raum und legt einen leicht nussigen Abgang dahin. Der Geschmack von Walnuss verbindet sich sehr harmonisch mit dem vanilligen Aroma des Southern Comfort Originals.

The Bitter Truth Old Time Aromatic Bitters

Generell erinnert das Bitter in der Mischung mit dem Southern Comfort Original sehr an den Southern Comfort Black, der etwas holziger und rauchiger im Geschmack wirkt.

The Bitter Truth Cucumber Bitters

Eins meiner Favoriten ist der Gurken-Whiskey Geschmack. Etwas unterschätzt, aber unglaublich erfrischend und würzig zugleich – Probiert es auf jeden Fall aus! Gurke und Whiskey-Aroma passen auf jeden Fall zusammen.

Angostura Orange Bitter

Ein absolutes Muss für jeden Old Fashioned Liebhaber! Der fruchtige Orangengeschmack setzt fast jeden Drink auf ein anderes Level! Erfrischend wie eh und je.

Fee Brothers Aztec Chocolate Bitters Absinth

Whiskey und Schokolade – Wer sagt dazu schon Nein? Eben! Der schokoladige Geschmack legt sich wunderbar um den vanilligen aber doch fruchtigen Geschmack des Southern Comfort Original.

Cherry-Whiskey Sour mit Southern Comfort

Fruchtig, Erfrischend – kurz gesagt der Geschmack des Sommers. Mit dem Cherry-Whiskey Sour mit Southern Comfort lasst ihr Sommerabende noch besser ausklingen!

Cherry-Whiskey Sour mit Southern Comfort

Zutaten für einen Drink:

  • 4cl Southern Comfort Whiskey
  • 3cl frischen Limettensaft
  • 2cl Zuckersirup
  • 2cl Kirschlikör
  • 1 Eiweiß
  • 3 dash Angostura (optional)

Zubereitung

Die Zutaten nacheinander in einen mit Eis gefüllten Shaker geben und ordentlich durchschütteln. Das Eiweiß verleiht dem Drink einen super festen Schaum und Cremigkeit. Anschließend den Drink durch einen Sieb in ein Glas abseihen. Optional mit 3 dashs (Tropfen) Angostura beträufeln und es sich schmecken lassen.

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Kokoskipferl

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Der erste Schnee lässt noch auf sich warten. Damit habe ich bis jetzt noch kein Problem, denn meine Weihnachtstimmung läuft seit Anfang September auf Hochtouren. So wie die Weihnachtsplaylist auf Spotify – in Dauerschleife und ohne Ende. Ich meine, wer liebt es nicht Lebkuchen, Zimtsterne, Kokoskipferl oder auch einfach Selbstgebackenes auf der Couch zu Weihnachtsklassiker zu vernaschen? Eben.

Das habe ich mir auch gedacht und habe mal wieder den Schneebesen geschwungen. Doch dieses Mal sollte es ein wenig Anders in der Küche zu gehen, denn Dr. Goerg hat mir einen ganz besonderen Ni-KOKO-Laus-Stiefel zukommen lassen, mit den Produkten ich kleine Leckereien backen wollte. Ich muss sagen, es war gar nicht so einfach, ins kalte Wasser zu springen und erst nach dem Auspacken der kleinen Geschenke zu wissen, was man backen möchte. Da hat es Dr. Goerg mit seinen Bio-Kokosnussprodukten ganz schön spannend gemacht!

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Dank des Riesen Ni-KOKO-Laus-Stiefels war es recht leicht, was gebacken werden sollte, denn die Auswahl war wirklich sehr groß.  Herausgekommen sind schlussendlich leckere Kokoskipferl, die natürlich auch super verschenkt werden können, wenn überhaupt welche übrig bleiben.

Wer ist eigentlich dieser Dr. Goerg ? Dr. Goerg stellt Premium Bio Kokosnussprodukte her. Hierzu zählt nicht nur das allbekannte Kokosöl, sondern auch leckere Bio-Kokoswurzöl, Bio-Kokochips oder einfach Bio-Kokosmehl zum Backen. Hier kann man sich wirklich im Kokoshimmel austoben und das mit gutem Gewissen, denn die Produkte werden Fair gehandelt. Unter verschiedenen Bedingungen, die vor allem für alle transparent sind, bietet Dr. Goerg besondere Produkte, die gleichzeitig nachhaltig und ökologisch sind. Dies ist möglich, weil ihre Kokosplantagen nun schon seit mehreren Generationen von Kokosölfamilien im naturbelassenen Zustand mit Liebe und Sorgfalt gehegt und gepflegt werden.

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Kokoskipferl

In der Weihnachtsbäckerei…. Ja in der Weihnachtsbäckerei probiert man so manches aus und dabei können auch ganz schnell leckere Kokoskipferl daraus werden. Ich liebe es vor allem, wenn man in der ganzen Wohnung den Duft von gebackenen Kokos riecht und es kaum abwarten kann den Backofen zu öffnen. 10 Minuten können in diesem Sinn verdammt lange sein. Aber probiert es doch ganz einfach mal aus und verschenkt ein paar Schmuckstücke an eure Liebsten!

Kokoskipferl https://wp.me/p6GO5w-15s

Kokoskipferl

für ca 2 Bleche

Kokoskipferl https://wp.me/p6GO5w-15s

Du brauchst

  • 170gr Weizenmehl
  • 50gr Kokosmehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 100gr Kokosblütenzucker
  • 1 Pck. Vanille Zucker
  • 1 Ei
  • 130gr Butter
  • 50gr Kokosraspeln
  • 2 TL Kokosmus
  • Puderzucker

So gehts

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Kokosmehl, Backpulver, Kokosraspeln, Vanille Zucker vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig 4cm lange, bleistiftdicke Rollen formen die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen geformt auf das Backblech legen. Anschließend für ca. 10 Minuten im Backofen backen. Wenn die Kipferl fertig sind, mit genügend Puderzucker bestäuben und Genießen.

 

Kokoskipferl https://wp.me/p6GO5w-15s

*** Hierbei handelt es sich um eine Kooperation mit Dr.Goerg Meine Meinung bleibt davon
unbeeinflusst und stellt meine eigene da. ***

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Vegane Pinacolada Donuts

Halbzeit bei der Pineapple Party. Ich bin überwältigt, was meine Gäste schon Tolles mitgebracht haben! Und heute geht es glatt weiter mit der Geburtstagssause! Die Liebe Corinna, von wunschglück ist heute zu Gast bei mir! Auf Ihrem Blog dreht es sich nicht nur um gesunde Ernährung, sondern auch um Sport. Ich habe immer wieder so einen großen Respekt vor ihr, wenn ich ihr Fitness Update zu lesen bekomme. Sie ist immer wieder total motiviert und zielstrebig. Wahnsinn. Mich freut es deshalb umso mehr, dass Sie heute mein Gast bei der Pineapple Party ist. Und schaut mal, was für leckere Donuts Sie mitgebracht hat:

Pina Colada Donuts http://wp.me/p6GO5w-HC

Hallo liebe Leser von voll gut & gut voll!

Ich bin Corinna vom Food & Fitnessblog Wunschglück und freue mich riesig auf der Geburtstagssause vom lieben Marcel dabei zu sein. Alles, alles Gute zum ersten Bloggeburtstag wünsche ich dir und hoffe sehr, dass du uns noch viele weitere Jahre mit deinen tollen Rezepten und wunderschönen Fotos begeistern wirst!

Natürlich gehört zu einer richtigen Party auch ein reichlich gefülltes Buffet und da mir die Süßspeisen immer am liebsten sind, habe ich gedacht, ich steuere dafür etwas Feines bei. Etwas mit Ananas sollte es sein. Nicht null acht fünfzehn, sondern besonders und ein bisschen anders. Denn schließlich feiert man nur einmal seinen ersten Geburtstag. Die Idee für vegane Pinacolada Donuts kam mir, als ich meine langersehnte Donutbackform bekommen habe und diese unbedingt ausprobieren wollte. Was lag also näher, als dem Marcel leckere Donuts zu backen? Frische Ananas in einer ganz anderen Form, das war der Plan.

Pina Colada Donuts http://wp.me/p6GO5w-HC

Generell liebe ich es zu Backen und daher findet ihr bei mir auf dem Blog auch besonders viele Backrezepte. Hin und wieder mogelt sich auch mal eine Hauptspeise dazwischen. Die Rezepte sind seit kurzem alle vegan und ich bin jedes Mal aufs Neue fasziniert wieviel sich doch vegan zubereiten lässt, ohne auf Geschmack und gutes Essen verzichten zu müssen. Manchmal reicht es einfach über den eigenen Tellerrand hinauszuschauen, neue Produkte zu entdecken und zu experimentieren. Anders sind die Pinacolada Donuts auch nicht entstanden. Ein paar Inspirationen hier, ein paar Inspirationen dort, etwas Entdeckergeist und schon zaubert man die allerbesten und leckersten Kreationen.

Neben gutem Essen dreht sich bei mir auch viel um Fitness. Ich schreibe jeden Sonntag mein Fitness Update und erzähle wie ich mich die Woche über sportlich betätigt habe, wie meine Stimmung so war und was meine Ziele für die kommende Woche sind. Mit den Updates habe ich begonnen, da ich primär eine Art Tagebuch für mich führen wollte. Es ist so spannend verfolgen zu können wie sich meine Leistung, zum Beispiel beim Laufen, steigert und wo auch mal Zeiten dabei waren in denen die Motivation am Tiefpunkt war. Besonders toll ist es immer, wenn meine Leser schreiben, dass die Beiträge sie motiviert haben auch wieder etwas mehr Sport zu machen. Da freue ich mich immer riesig, denn was gibt es besseres als fit, gesund und glücklich zu sein?

Mir ist es ganz wichtig eine gute Balance zu haben. Ich esse für mein Leben gerne, verzichte hierbei aber der Kalorien wegen nicht auf deftige oder süße Speisen und mache auf der anderen Seite regelmäßig Sport (etwa vier Mal die Woche) um leistungsfähig und fit zu bleiben. Ausgeglichenheit ist das A und O!

Ich hoffe, dass euch meine Pinacolada Donuts gefallen und ihr diese sogar vielleicht nachbackt. Habt einen wunderschönen Tag ihr Lieben!

Vegane Pinacolada Donuts

Pina Colada Donuts http://wp.me/p6GO5w-HC

Vegane Pina Colada Donuts

Für ca. 24 Mini-Donuts

Pina Colada Donuts http://wp.me/p6GO5w-HC

Zutaten

  • 125 g Mehl (ich habe Kamut verwendet)
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 80 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
  • ½ TL Apfelessig
  • ½ TL Vanillearoma
  • 1 Vanilleschote
  • 2 EL Apfelmus
  • 30 g vegane Margarine
  • 1 Ananas
  • 150 g Puderzucker
  • Etwas Wasser
  • 1 ½ TL Kokosöl

Zubereitung

Zunächst gebt ihr alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskat und Zimt) in eine Schüssel und vermischt diese miteinander.

Die flüssigen Zutaten (Hafermilch, Apfelessig, Vanillearoma, das Mark einer Vanilleschote, Apfelmus, Margarine) kommen zusammen in eine zweite Schüssel. Damit sich die flüssigen Zutaten gut verbinden, erwärmt ihr diese kurz in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Sobald die Margarine anfängt zu schmelzen verrührt ihr alles gut miteinander. Die Masse sollte nur leicht warm sein.

Jetzt gebt ihr die trockenen Zutaten zu den flüssigen und verrührt diese zu einem homogenen Teig.

Um die Donutbackform mit dem Teig gleichmäßig zu füllen, gebt ihr diesen in einen Gefrierbeutel und schneidet am einen Ende die Spitze ab, sodass ein Spritzbeutel entsteht. Nun den Teig in die Form spritzen und für etwa 10 bis 12 Minuten bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen.

Die Donuts sollten oben nicht braun werden, am besten ihr testet mit der Stäbchenprobe wann sie durchgebacken sind. Nach dem Backen die Donuts auf ein Gitterrost zum Abkühlen geben.

Für das Topping den Puderzucker mit ganz wenig Wasser zu einer Zuckerglasur anrühren und die Donuts zur Hälfte dort eintunken. Gut trocknen lassen.

Die Ananas Köpfen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und mit ein wenig Wasser fein pürieren. Das Ganze eine Zeit lang stehen lassen, sodass sich die Flüssigkeit am Boden absetzt und an der Oberfläche das Fruchtmark übrig bleibt.

Nun nehmt ihr fünf bis sechs Teelöffel Ananas Fruchtmark und gebt diese in ein Schälchen. Erwärmt dann das Kokosöl, sodass es anfängt flüssig zu werden und mischt dieses unter das Ananas Fruchtmark. Die Ananas Masse gebt ihr nun in einen neuen Spritzbeutel und lagert diese für etwa eine Stunde im Kühlschrank, damit das Kokosfett wieder etwas fester wird.

Zum Garnieren nehmt ihr den Spritzbeutel aus dem Kühlschrank, massiert die Ananas-Kokosmasse mit den Fingern, sodass sich alles gut verbindet und bespritzt eure Donuts nach Belieben. Die Ananasgarnitur wird zwar nicht mehr ganz so fest wie das Kokosöl alleine, aber im Kühlschrank lassen sich die Donuts prima lagern.

Für den extra Ananas Kick könnt ihr im Übrigen am Anfang ein paar kleine Ananas Stücke in den Donut Teig geben. Das macht das Ganze dann noch fruchtiger! Aus dem restlichen Ananaspüree habe ich mir noch einen leckeren Smoothie gemacht. Dazu einfach noch etwas Wasser oder Kokoswasser hinzugeben und gut verrühren. So wird die Masse flüssig genug zum Trinken. Der Smoothie passt dann auch perfekt zu den Pinacolada Donuts!

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veganer Asiatischer Nudelsalat

veganer Asiatischer Nudelsalat http://wp.me/p6GO5w-DN Erich Meier Sauvignon Blanc Winetime

Nicht nur, dass ich die Asiatisches Essen über alles liebe. Man kann dazu auch die Besten Weine der Welt genießen. Viele wagen sich erst gar nicht an die Asiatische Küche heran. Ob es nun um das Essen, oder auch selbst um das Kochen geht. Nach dem Motto: ‚Was der Bauer nicht kennt …‘ Deshalb habe ich euch ein Easy Peasy Gericht mit dabei, beidem ihr nichts falsch machen könnt.

Ihr fragt euch bestimmt, wieso ich gerade einen Veganer Asiatischer Nudelsalat mitgebracht habe? Ganz einfach: Ich habe einen ganz tollen Wein vor kurzem entdeckt. Er hat mich sofort angesprochen. Wie ihr wisst bin ich ein kleiner Minimalist und Verpackungsliebhaber. Der Sauvignon Blanc vom Weingut Erich Meier sieht schon so vielversprechend aus, den musste ich einfach haben! Was meint ihr, sieht er nicht genial aus?

veganer Asiatischer Nudelsalat http://wp.me/p6GO5w-DN Erich Meier Sauvignon Blanc Winetime

Die Weintrauben kommen direkt vom Zürichsee in der Schweiz, wo auch Jahr für Jahr erstklassige Weine entstehen. Ganz spannend finde ich, dass der Weingut sehr viel mit den Weinsorten experimentiert. Hier werden die klassischen Weine wie Pinot Gris, Riesling oder auch Pinot Noir mit einzigartigen Geschmackserlebnissen verknüpft. Wie auch bei dem Sauvignon Blanc. Er schmeckt sehr würzig mit einem leichten Maracuja, Holunder und Cassisgeschmack. Schon in der Nase riecht man den Holunder klar heraus. Der Wein hat einen lang anhaltender Abgang, beidem er mit den Geschmackssinn nun so spielt. Man schmeckt hier ganz klar den Perfektionismus und die lustvolle Experimentierfreude des Winzers heraus.

veganer Asiatischer Nudelsalat http://wp.me/p6GO5w-DN Erich Meier Sauvignon Blanc Winetime

veganer Asiatischer Nudelsalat http://wp.me/p6GO5w-DN Erich Meier Sauvignon Blanc Winetime

Eine ganz gute Übersicht über die ganzen Weine des Weinguts findet ihr auch bei Jeggli Weine. Denn der Weingut hat nicht nur diesen einen Schatz! Ein Blick lohnt sich auf alle Fälle, denn man kann den ein oder Anderen besonderen Wein immer gut gebrauchen. Perfekt eignet sich der Sauvignon Blanc außerdem zu asiatischen Gerichten, wie auch zu Spargel oder geräuchertem Fisch. Die Spargelsaison steht wieder kurz vor der Tür, wieso das Ganze nicht mit einem leckeren Weinchen genießen?

 

veganer Asiatischer Nudelsalat

Für ca 2 Personen

veganer Asiatischer Nudelsalat http://wp.me/p6GO5w-DN Erich Meier Sauvignon Blanc Winetime

Zutaten

  • 200gr Woknudeln
  • 1 Avocado
  • 2 Möhren
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Mango
  • etwas Rote Bete
  • 60gr Pinienkerne
  • 2EL Sojasoße
  • 1EL Olivenöl
  • 1EL Sesamöl
  • 2EL Sesam
  • ½TL Piment
  • 1TL Agavendicksaft
  • ½ Limette
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Woknudeln einfach nach Packungsanweisung in Wasser kochen und anschließend abgießen. Die Möhren schälen und feine Streifen raspeln. Nun könnt ihr die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. So wie ihr das mit der Mango gemacht habt, könnt ihr das nun auch mit der Avocado machen. Die Avocado halbieren mit einem Löffel aus der Schale heben. Anschließend in Streifen, dann in Würfel schneiden. Die Rote Bete könnt ihr, so wie die Möhren in dünne Streifen schneiden. Zu guter Letzt noch die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel vermischt ihr Sojasoße, Oliven-, sowie auch das Sesamöl. Gebt anschließend den Piment, den Agavendicksaft und den Saft der Limette hinzu. Die geschnittenen Zutaten für den Salat und die Nudeln hinzugeben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sesam unterheben. Abschließend könnt ihr die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz anrösten und über den Salat geben. Den Salat noch mit einer Limette und getrockneten Blüten garnieren und fertig!

Lasst es euch schmecken!

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Falls ihr noch auf der Suche nach einem guten Wein seid, dann schaut doch mal bei Jegglie Weine vorbei. Ausserdem bieten sie erstklassige Schaumweine an. Es lohnt sich wirklich einmal vorbei zu schauen!

*** Vielen Dank an Jeggli Weine, die mich mit dem Sauvignon Blanc von Erich Meiner zur Verfügung gestellt haben.  Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene da.***

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vegane Linsen-Chia Wraps – Wenn’s eben mal schnell gehen muss

So, heute musste es bei mir mal wieder schnell gehen. So schnell der Blogeintrag geschrieben ist, so schnell bin ich auch schon wieder von dem elektronischen Etwas weg, worin die halbe Weltbevölkerung herumirrt und die Fragen des Lebens versucht zu beantworten. Jeden falls kam ich heute – endlich – dazu mein Zimmer auf Vordermann zu bringen. Ich hatte schon die Befürchtung ein angehendes Messysyndrom zu besitzen, aber zu Glück habe ich nochmals die Kurve bekommen. Ganz knapp! Deshalb blieb mir auch sehr wenig Zeit in der Küche.

Wie ihr lieben schon gelesen habt, gab es ganz leckere vegane Linsen-Chia Wraps, denn die Stephanie von Veganleak hat die Aktion Rettet das Huhn in die Bloggerwelt gerufen. Natürlich fand ich diese Aktion super, da pro eingereichtes Rezept 10€ an ‘Rettet das Huhn e.V.’ gespendet wird. Die Spende übernimmt Staatlich Fachingen, dem Mineralwasserunternehmen.

Schaut doch noch bei Stephanie vorbei! Ab nächstes Jahr soll es sogar ein kostenloses veganes(!) Kochbuch zu jedem Kasten Mineralwasser geben. Und vielleicht bin ich dann auch dabei – mal sehen.

vegane Linsen - Chia Wraps

Vegane Linsen-Chia Wraps

Zutaten

  • 2 rote Zwiebel
  • Ingwer
  • 1EL Olivenöl
  • 1TL Tomatenmark
  • 3TL Curry
  • 200gr rote Linsen
  • 175ml Kokosmilch
  • 4 Tomaten
  • 1 Avocado
  • Petersilie
  • 4 Champignons
  • 2TL Chiasamen
  • 1 Chilli
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • vegane Wraps von Acapulco

Die Zubereitung

Zuerst einmal rühren wir die Chiasamen mit 12TL Wasser an und lassen diese eine halbe Stunde quellen. Stellt dies beiseite und widmet euch nun der Linsenpaste: Dafür schneidet ihr eine der zwei Zwiebeln und den Ingwer in kleine Würfel. Gebt diese anschließend in ein Topf, der zuvor mit dem Olivenöl heiß geworden ist. Dünstet die Zwiebel-Ingwermischung an und löscht es mit dem Tomatenmark, Currypulver, die Chilli klein geschnitten, den Linsen, sowie der Kokosmilch und 2 kleingewürfelten Tomaten, ab. Die Linsen lasst ihr nun für ca. 20 Minuten köcheln. Bei Bedarf könnt ihr gerne noch etwas Kokosmilch dazugeben, jedoch sollte eine cremige Masse entstehen.

Zum Schluss gebt ihr das Chia-Gel dazu und rührt es gut unter. Anschließend schmeckt ihr das ganze mit Meersalz und Pfeffer ab. Die Wraps könnt ihr nach Packungsanweisung schon mal vorbereiten. Normalerweise müssen die ca. 2-3 Minuten bei 200° Grad in den Backofen.

Die restlichen Tomaten wascht ihr und schneidet diese, sowie auch die geschälte Avocado, Champignons und Zwiebel in Scheiben. So das Ende ist in Sicht: Ihr dürft nun die Wraps selbst befüllen. Am besten gelingt es euch, wenn ihr die Linsenpaste auf die Wraps gebt und mit Petersilie bedeckt- Anschließend könnt ihr Zwiebeln, Tomaten, Champignons und Avocado nach Bedarf darauf geben.

Taaaadaaa und fertig 😉 lasst es euch schmecken!

 

 

Cooked

Grüße aus der Provence mit einer leckeren Quiche!

Natürlich darf so eine Quiche im Sommer nicht fehlen. Sie schmeckt nicht nur direkt aus dem Ofen, sondern auch kalt – also perfekt für die Wüstentemperaturen hier im Lande. Deshalb habe ich mir für heute Abend eine leckere Quiche zubereitet, die ich kalt zu einem Glas Wein genießen werde.

Wer bestimmt schon eine Quiche gemacht hat, weiß, dass die Gewürze das A und O sind. Ich habe mich dazu entschlossen eine Quiche mit Kräuter der Provence zu zubereiten. Mit ein paar Tomaten, Zucchinis, Auberginen … mit einfach ganz viel Gemüse. So eine Quiche ist mal ganz praktisch, wenn man seine Gemüsereste verkochen muss.

Auf die Idee für den französischen Klassiker haben mich eigentlich nur die Lavendelbüsche in unserem Garten gebracht. Ihr kennt Sie bestimmt auch? Die Lavendelfelder in der Provence. Die lavendelfarbenen Blüten ranken der Sonne entgegen und verbreiten einen wundervollen Duft des Sommers. – Leider sind unsere Lavendelfelder in unserem Garten nicht so weitläufig und begrenzen sich nur auf zwei Büsche, aber immerhin haben sie mich dazu inspiriert mal wieder eine leckere Quiche zu zubereiten.

Was genau dabei rausgekommen ist, seht ihr hier:

Französische Tomaten – Gemüse Quiche

Zutaten

Zutaten für den Teig :

  • 100gr Butter
  • 150gr Joghurt
  • 250gr Mehl
  • eine Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • Rispentomaten
  • 1 Paprika
  • 3 Eier (M)
  • 175gr geriebener Emmentaler
  • 250gr Crème Fraîche
  • Kräuter der Provence
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Koriander
  • Rosmarin

Die Zubereitung

Ihr nehmt eine Backform eures Vertrauens. Ich habe eine Tarteform bevorzugt, da normalerweise eine Quiche rund ist, aber das ist auch nicht schlimm wenn ihr die gute, alte Gugelhupfform von Mutti benützt. Fettet die Backform gründlich mit etwas Margarine oder Olivenöl ein. Die Zutaten für den Teig knetet ihr zusammen und kleidet damit dann eure Form aus.

Bei der Füllung, schneidet ihr die Zwiebel zunächst in Würfel und bratet diese goldgelb in einer Pfanne an. Nach und nach gebt ihr das restlich, kleingeschnittene Gemüse in die Pfanne dazu, sodass das Gemüse etwas an Volumen verliert. Schmeckt das Ganze anschließend mit den Kräutern, Salz, Pfeffer ab. Bis ihr mit dem ganzen Geschmack des Gemüses zufrieden seid.

Vergesst nicht den Ofen vorzuheizen! Am besten heizt ihr diesen auf 200°C Ober/Unterhitze vor. Für den Guss verquirlt ihr die ganzen Eier mit dem Käse und der Créme Fraîche. Würzt das Ganze noch mit Koriander, Salz und Pfeffer. Zu guter letzt gebt ihr die Gemüsemischung auf den Teig und gießt den Guss darüber, mit ein paar Tomaten und Rosmarinblätter dekorieren und ab in den Ofen. Nach ca. 30-35 Minuten müsste die Quiche fertig sein.

Et voilá! Lasst es euch schmecken!

Natürlich möchte ich jetzt von euch wissen, mit welchen leckeren Zutaten Ihr die Quiche füllt? Ganz klassisch mit Speck und Zwiebeln, oder darf es dann auch mal ausgefallen sein? Ich freue mich immer auf neue und interessante Rezepte!

About me

„Ich liebe das Essen und das Essen liebt mich!“ – Genau so würde ich meine Beziehung zum Essen beschreiben. Es bereichert mein Leben und wer liebt es nicht köstlich zu essen? Eben! Ich bin ein leidenschaftlicher Foodstylist, ausgebildeteter Barkeeper und Foodfotograf. Hauptsächlich koche ich für meine Familie, Freunde und natürlich für meinen eigenen Gaumen. – der wird dabei natürlich nicht vernachlässigt!

Kurz gesagt: Ich bin ein junger kreativer Fuchs, der gerne isst und seine Köstlichkeiten mit der Welt teilt. (mehr anzeigen)

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