Food

Die spanische Gazpacho für warme Sommertage!

Heute war mal wieder so ein Tag: heiße Temperaturen und keine Zeit zum Kochen. Ausserdem haben wir gerade extrem viele Tomaten in unserem Garten, die verwendet werden wollen. – Das glaube ich zumindest! –

Tomatensalat? Nee! Tomatenbruschetta? Nee! Das Einzige was perfekt für warme Tage ist, ist die leckere Gazpacho! Geht schnell, bekommt jeder hin – auch mit Zeitdruck! Die Gazpacho ist eine kalte spanische Sommersuppe, die leicht scharf angehaucht ist. Die Suppe ist total fruchtig und wird aus rohem Gemüse zubereitet. Bei der Suppe kommt einfach alles in den Mixer und fertig – Und nein wir sind hier nicht bei Müller’s Froop! Aber gleich dazu mehr.

Was esst ihr eigentlich an den warmen Tagen? Gibt es bei euch auch kalte Suppen? Habt ihr Tipps für mich wie ich die restliche heiße Tage überstehe?

spanische Gazpacho

Zutaten

  • 6 grosse Fleischtomaten
  • 3 rote Peperoni
  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 Gurke
  • 1 Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 4EL Crème Fraiche
  • 1EL Paprika scharf
  • 1EL Meersalz
  • 1TL Pfeffer
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • Körnerbrot
  • Olivenöl

Zubereitung

Einen Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Nach und nach die Knoblauchzehen und die Zwiebel anbraten bis sie etwas braun werden. Fünf der Tomaten in grobe Stücke schneiden und in den Mixer werfen, dazu kommen anschließend: 3 rote Peperoni, 3/4 der Gurke, die angebratene Zwiebel mit dem Knoblauch, der ganze Bund Basilikum bis auf 4 Blättchen zum Garnieren, die Crème Fraiche und zwei getoastete Scheiben Toastbrot. – Ja kein Witz, das Toastbrot in den Mixer!- Gut würzen und mixen bis eine Suppe daraus entsteht.

Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl etwas verfeinern. Wem die Suppe noch zu wenig flüssig ist, der giesst einfach noch eine halbe Tasse kaltes Wasser dazu oder gibt noch einige Eiswürfel in die Suppe.

Garniert wird die Gazpacho mit kleingeschnittenen gelben Peperonistückchen, Gurkenstückchen, Tomatenstückchen, Basilikumblätter oder Körnerbrot. Das ist euch überlasssen!

Lasst es euch schmecken und genießt die kalte Sommersuppe.

Cocktails

Die Thomas Henry Cocktail-Mission Teil V

So, die neue Woche ist gerade erst gestartet und das – natürlich wie immer – mit der Thomas Henry Cocktail-Mission. Die letzte Woche habe ich jedoch mit einem Bierchen ausklingen lassen. Ich war nämlich bei meinem ersten Bloggerevent in München bei dem Glashersteller Spiegelau eingeladen. In den nächsten Tagen gibt es mehr darüber zu berichten – seid gespannt!

Diese Woche aber soll das Wetter ja wieder sehr sonnig werden, deshalb gibt es auch eine sommerliche Limo für euch heute! Die Thomas Henry Mystic Mango Limonade trifft heute auf Limetten! Ihr könnt euch das nicht vorstellen? Dann macht’s doch einfach mal nach! Ach, und was ist eure Lieblingslimo im Sommer, ich bin gespannt was ihr so trinkt!

Mango-Limetten Limonade

Zutaten

Zubereitung

Damit ihr einen coolen Verlauf in dem Glas erzeugen könnt, schüttet ihr die Mango Limo über die zuvor halbierten Limetten und Eiswürfel im Glas, anschließend lasst ihr das Soda Water darüber laufen.

Zu guter letzt gebt ihr den Limettensaft hinzu und schon ist eure Sommerlimo fertig!

Viel Spaß damit.

Food

Der Ofen bleibt heute kalt – Vegane Kokoscreme oder die Verkostung des Himmels. 

Heiße Temperaturen, warmes Plantschbeckenwasser, überhitzte Gemüter! Das Wetter spielt mal wieder verrückt und wir mit ihm! Zu diesem Anlass habe ich meinen lieben Kollegen eine kalte, vegane Kokoscreme für den Sommer zubereitet.

‚Ich bin im Himmel!‘, ‚ich brauche mehr von dem Zeug‘, ‚Das ist sehr, sehr geil Marcel! Es ist vergleichbar mit der kleinen Kokoskugel, es fehlt nur noch der Traumstrand!‘ – meine Kollegen waren hin und weg und haben mich natürlich wieder ausgefragt, was genau in dem himmlische Zeug drin steckt. Ich kann euch nur so viel sagen: eine Prise Kokos und ganz viel Liebe. Oder so ähnlich …

Natürlich habe ich euch das Rezept unten dazu geschrieben, sodass ihr bei der nächsten Party mit einem leckeren Dessert glänzen könnt. Probiert es doch einfach mal aus und lasst ein Stück Himmel auf der Zunge zergehen.

Vegane Kokoscremé

Zutaten

  • 400ml Kokosmilch (1 Dose)
  • 100gr Kokosflocken
  • 75gr Rohrzucker
  • eine Prise Salz
  • 50gr Maisstärke
  • 60gr Alpro Sojajoghurt Natur
  • etwas Butter / Margarine

Die Zubereitung

Die Kokosmilch erwärmt ihr unter Rühren in einem Topf, bis die Milch etwas cremig bzw. schaumig ist und keine Kokosfettklumpen mehr zu sehen sind. Anschließend nehmt ihr eine Schüssel oder auch kleine Dessertschälchen fettet diese mit der Butter / Margarine ein und bestreut es mit ein paar Kokosflocken. So lässt sich die Masse nach dem Kühlen perfekt stürzen und sieht auch noch klasse aus!

Zu der erwärmten Milch gebt ihr den Rohrzucker und die Prise Salz dazu, wem es noch nicht zu süß ist, kann gerne etwas mehr Zucker zugeben. Anschließend rührt ihr die Maisstärke mit dem Sojajoghurt an und gebt unter Rühren das Ganze in die Milch. Bitte rührt hierbei nicht zu schnell, sonst klumpt es, rührt bitte auch nicht zu langsam, sonst wird es zu schnell fest! Am Schluss gebt ihr die Restlichen Kokosflocken unter und füllt die Masse schnell in die vorbereitete Schüssel ab.

Nun dürft ihr mal wieder entscheidungsfreudig sein, entweder serviert ihr die Kokoscreme warm oder stellt Sie für einige Stunden in den Kühlschrank und stürzt sie dann auf einen Teller.

Lasst es euch schmecken!

Food

‚Its gettin hot in here‘ & die wahrscheinlich geilste Abkühlung: Zitronen-Ricotta-Basilikum Eis!

36° Grad und es wird noch heißer… Diese Hitze, Wahnsinn oder? Bei mir im Dachgeschoss hat es derzeit wirklich ungelogen 36° Grad, aktueller Rekord in dieser Woche! Und wahrscheinlich von den ganzen Jahren, seitdem das Haus erbaut worden ist. Die Hitze möchte hat sich von der letzten Woche so angesammelt… Wie dem auch sei, ich denke jedem geht es so, dass der Ventilator auf Hochtouren läuft – schon fast selbst überhitzt -, die Eiswürfel das ganze Gefrierfach einnehmen und die Freibäder von schreienden Kinder überfüllt sind.

Das Einzige, was da wahrscheinlich noch hilft, ist sich an den von Menschenmassen-aufgesuchten Eisdielen zu begeben und zu hoffen, dass das Eis nicht leer wird, bevor man selbst Eines bekommen hat. Wenn es euch natürlich auch so geht, wie mir gestern, dann macht doch euer eigenes Eis! Selbst ist der Mann oder die Frau!

Mein Schicksal hat es natürlich wieder gut mit mir gemeint und dadurch war die perfekte Gelegenheit entstanden mit meinem Eis bei „Liebe & Kochen“-Geburtstagsblogevent „Sommerabend“ mitzufeiern. Die liebe Tanja hat ihren Food-Blog schon ein ganzes Jahr und verzaubert ihre Leser mit Gekochtem, wundervollen Backideen und Geschichten aus ihrem Leben. Herzlichen Glückwunsch auch von mir! Ich habe mir natürlich von Ihr schon einige Rezepte heraus geschrieben! Schaut doch auch einfach mal vorbei, es lohnt sich wirklich.

Ihr Blogevent läuft unter dem Motto “Sommerabend – Erfrischendes und Leckeres mit Blüten und Kräutern”. Und natürlich hatte ich immer noch Lust auf mein Eis, deshalb habe ich mir etwas Erfrischendes für euch überlegt, das euch auf jeden Fall bei der Hitze abkühlt. Dafür müsst ihr noch nicht mal in den Keller!

Ein leckeres Zitronen-Ricotta-Basilikum Eis. Erfrischend, interessant und eiskalt – wer hätte es gedacht … ich weiß!

Wer sich nun nicht mehr auf seiner Sonnenliege halten kann, probiert das hier einfach  aus:

Zitronen-Ricotta-Basilikum Eis

Zutaten

  • 3 unbehandelte Zitronen
  • 1 Limette
  • 175gr Zucker
  • 300ml Wasser
  • eine Hand voll Basilikum
  • 100gr Ricotta
  • 1 Ei (M) 

Die Zubereitung

Die Schale von einer Zitrone reibt ihr in ein Topf mit dem heiß gewordenen Wasser. Anschließend  wascht ihr den frischen Basilikum und schneidet ihn sehr klein, gebt diesen in den Topf dazu. Nun lasst ihr das Ganze mit dem Zucker aufkochen und anschließend abkühlen. Bevor ihr das Gemisch in den Kühlschrank gebt, gebt ihr den Saft der Zitronen und der Limette dazu.

Solange das Gemisch abkühlt, schlagt ihr das Eiweiß fest. Nachdem Eischnee entstanden ist könnt ihr den Ricotta vorsichtig unterheben. Nach und nach gebt ihr nun das Eigemisch unter das kühle Zitronen-Basilikumgemisch. Rührt bitte nicht zu stark, damit die Masse für das Eis schön luftig bleibt.

Nun dürft ihr das Ganze in die Gefrierschrank stellen und jede halbe Stunde (30 Minuten) mit dem Schneebesen kräftig umrühren, sodass keine große Brocken entstehen. nach etwa drei Stunden sollte die Masse gefroren sein und für euch als Eis genießbar. Lasst es euch schmecken!

Food

Like ice in the sunshine

Heute habe ich mich wirklich gefühlt wie ein ‚Eis in der Sonne‘ – dahin geschmolzen. Es war einfach zu heiß, zu sonnig,… Und das sieht man nun auch an mir – die Sonne hat mir einen schönen Sonnenbrand auf dem ganzen Körper beschert. Ich weis es nicht wie euch es geht, aber als ich bisher immer einen Sonnenbrand hatte, musste ich mich sofort abkühlen, egal wie, hauptsache kalt! Egal ob eine kalte Dusche oder gekühlte After Sun Lotion, alles hilft. Aber der Körper möchte auch von innen gekühlt werden, deshalb habe ich mir ein leckeres ‚Hugo‘-Eis gemacht. Wie man auf den Bildern vielleicht sehen kann, war es sehr warm und das Eis schmolz mit mir dahin.

Neulich erst, habe ich mir Gedanken darüber gemacht, wer eigentlich auf die Idee kam, das Eis, immer kugelförmig sein sollte? Jeder kennt es doch: man möchte sich eine Kugel aus dem Eis formen und es sieht kugelförmig aus, aber eigentlich möchte man eine perfekte Kugel haben. Am Ende lässt man es doch wieder sein, denn dem Magen ist das doch eh völlig egal. Wer hat denn schon je eine perfekte Kugel hinbekommen? Ich mein das Eis schmilzt doch auch so … (Das ist jetzt keine Anspielung auf meine Bilder!) Naja, auf jeden Fall habe ich dieses mal gedacht ‚ich mach kein kugelförmiges Eis, das wird bestimmt eh nichts‘, und so ist heute das entstanden:

Holunderblüteneis mit Limette &Minze

Zutaten

  • 350ml Sahne
  • 80 ml Holunderblütensirup
  • frische Minze
  • 2 unbehandelte Limetten
  • 30 gr. Rohrzucker 

Die Zubereitung

Damit das Eis schön cremig wird, wird die Sahne zunächst fest geschlagen. Nach und nach wird der Rohrzucker dazu gegeben. Sobald die Sahne fest ist, bitte nicht mehr weiterschlagen lassen, sondern die restlichen Zutaten unterheben!

Zu der gesüßten Sahne gebt ihr den Holunderblütensirup dazu – wir machen diesen immer selber, aber den gibts auch beim Getränkehändler zu kaufen-. Hebt den Sirup gut unter die Sahne, sodass eine Cremé entsteht.

Damit man die Limetten später gut auspressen kann, legt diese zunächst in warmes Wasser und rollt diese danach kräftig auf der Tischplatte. Anschließend könnt ihr etwas Abrieb von der Limettenschale zur Sahne dazugeben und presst ihren Saft hinein.

Zu guter letzt wäscht ihr und schneidet die frische Minze in kleine Stückchen, gebt diese zu der Sahnemischung. Nun hebt ihr alles unter und gebt die Masse in eure Eismaschine. Ihr könnt jedoch auch alternativ das Ganze in einer flachen Schale in den Gefrierschrank geben, hierbei nach dem Anfrieren immer wieder gut mit einem Schneebesen durchrühren, sodass es kein Eisklotz wird.

Fertig! Ich hoffe das Eis kühlt euch bei den heißen Temperaturen ab! Geniest es und berichtet mir ob es euch geschmeckt hat!

DSC_1530  DSC_1529

About me

„Ich liebe das Essen und das Essen liebt mich!“ – Genau so würde ich meine Beziehung zum Essen beschreiben. Es bereichert mein Leben und wer liebt es nicht köstlich zu essen? Eben! Ich bin ein leidenschaftlicher Foodstylist, ausgebildeteter Barkeeper und Foodfotograf. Hauptsächlich koche ich für meine Familie, Freunde und natürlich für meinen eigenen Gaumen. – der wird dabei natürlich nicht vernachlässigt!

Kurz gesagt: Ich bin ein junger kreativer Fuchs, der gerne isst und seine Köstlichkeiten mit der Welt teilt. (mehr anzeigen)

Neueste Beiträge