Fitness Burger mit Thymian Limetten Fries

Man mag es glauben oder auch nicht, aber ich meide hauptsächlich Burgerrestaurants. Ob man diese überhaupt noch als Restaurant bezeichnen kann? Ich weis es nicht. Jedenfalls ist es schon eine ganze Weile her, als ich das letzte Mal einen Burger in einem Restaurant gegessen habe. Und ich glaube, dass ich das auch nicht mehr so schnell vergessen werde. Nachts mit der Kloschüssel zu kuscheln, fande ich nicht sehr gemütlich und angenehm. Seitdem wollte ich keinen Burger mehr essen und habe ihn etwas ‚verabscheut‘.

Aber natürlich sollte jeder einer zweite Chance bekommen. Und so ist es auch mit dem Lieblingsessen der Amerikaner: Der Burger. Ich habe mich nun an die Challenge gewagt, meinen eigenen Burger zu bauen. Etwas gesünder, vegetarisch und etwas spezieller, sollte er sein. Ich glaube so kann man meinen Fitness Burger auch ganz gut beschreiben! Rotes Burgerbrötchen, aussergewöhnliche Burgersoßen und ein leckeres Gemüse-Patty! Und was darf natürlich zu Burgern nicht fehlen? Genau selbstgemachte Fries!

Ich finde, dass selbstgemachte Fries immer besser schmecken, als gekaufte! Klar, wenn der Heißhunger kommt, dann bleibt keine Zeit um die Fries selbst zumachen. Und es ist natürlich auch viel bequemer, aber selbstgemachte schmeckt viel besser! Umso besser schmecken Fries auch noch mit einem kleinen Pepp. Entweder durch irgendwelche Kräuter, Soßen oder besondere Gewürze. Aber schaut selbst, was für einen super-duper Burger ich mitgebracht habe!

Fitness Burger mit Thymian Limetten Fries

Joghurt – Minz Dip

Zutaten

250gr Joghurt
1 Handvoll Minze
2TL Apfelessig
1 Knoblauchzehe
2TL Agavendicksaft
1TL Limettensaft
Pfeffer
Meersalz
Piment

Zubereitung

Den Joghurt mit dem Apfelessig, dem Agavendicksaft und der Saft der Limette glatt rühren. Anschließend die Minze klein hacken und dazu geben. Zum Schluss die Knoblauchzehe klein schneiden und in den Dip geben. Das Ganze für ca 30 Minuten druchziehen lassen und mit Pfeffer, Salz und Piment abschmecken.

Die perfekten Soßen für den Burger: Der frische Joghurt -Minz Dip und passend dazu der Avocado Dip, der dem Burger eine kleine grüne Grundlage verleiht. Aber nicht zu im Burger schmecken die Dips gut. Auch zu den Fries schmecken sie köstlich! Probier es doch einfach mal aus!

Avocado Dip

Zutaten

2 Avocados
1 Limette
1 rote Schalotte
Pfeffer
Meersalz
Koriander

Zubereitung

Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Die rote Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend den Saft der Limette mit den Gewürzen, sowie der Schalotte zu der Avocado hinzugeben.

Mit einer Gabel alles vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.

Fitness Burger

Für ca. 6 Burger

Zutaten

Für die Burgerbrötchen:

200ml rote Beete Saft
6 EL Milch
1 Würfel frische Hefe
35gr Rohrohrzucker
10gr Salz
80gr Butter
500gr Dinkelmehl
2 Eier

1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam
schwarzer Kümmel

Für die Patties:

400gr eingelegte weiße Bohnen (abge
400gr Kartoffeln
1 rote Chilischote
3 Eier
210gr Semmelbrösel
90gr Pinienkerne
2 rote Schalotten
Salz
Pfeffer
Muskat
Kreuzkümmel

Weitere Zutaten

2-3 große Tomaten
400gr Rucola

Zubereitung

Zubereitung Burgerbrötchen:

Den Saft der Roten Bete erwärmen und mit der Milch in die Rührschüssel geben. Anschließend Rohrrohrzucker untermischen und Hefe einbröseln. Das Ganze für ca. 5 Minuten stehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten des Teiges hinzugeben und mit dem Knethaken kneten lassen. Die Schüssel deckt ihr nun ab und stellt diese für ca. 1 Stunde an einen warmen Ort.

Danach mit rund 90 Gramm des Teiges die Brötchen formen und auf ein Backblech auslegen. Die Teiglinge sollten jetzt noch einmal eine dreiviertel Stunde gehen, sodass diese später richtig fluffig werden. Anschließend könnt ihr das Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen. Jetzt kommt der Sesam, sowie der schwarze Kümmel noch oben drauf und die Brötchen dürfen für ca. 16-20 Minuten in den auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen.

Zubereitung Patties:

Zu Beginn an schält ihr die Kartoffeln, schneidet diese klein und gart diese in ausreichend gesalzenem Wasser. In der Zwischenzeit könnt ihr das Bohnenwasser abseihen, die Schalotten klein schneiden und die Pinienkerne etwas rösten. Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Die Masse sollte etwas fester sein! Nun würzt ihr das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilli. Per Hand könnt ihr nun kleine Patties in der Burgerbrötchen passenden Größe formen und unter Frischhaltefolie für rund 25 min. kaltstellen. Anschließend könnt ihr die Patties in einer Pfanne mit ausreichen Öl/Fett bei hoher Hitze auf beiden Seiten für ca. 2-3 min. braun anbraten.

Bei dem letzten Schritt wascht ihr den Rucola und die Tomaten und schneidet diese in Scheiben.

Nun das Brötchen aufschneiden, Avocadodip, Pattie, Rucola, Joghurt-Minz Dip, Tomatenscheiben und den Deckel darauf.

Einen guten Appetit!

Thymian Limetten Fries

Für ca 3 Personen

Zutaten

600gr Kartoffeln
2 Limetten
3EL Olivenöl
½ Handvoll Thymian
Pfeffer
Meersalz

Zubereitung

Zunächst wascht ihr die Kartoffeln gründlich. Schneidet diese anschließend in 1cm-große Spalten. Wascht die Fries noch einmal ab und tupft diese trocken! Gebt diese nun in eine großen Schüssel. Nun vermischt ihr den Saft der Limetten mit dem Olivenöl, dem Thymian, ordentlich Meersalz, sowie dem Pfeffer.

Gebt die Gewürzmischung über die Fries und vermischt alles ordentlich durch. Nun die Fries auf einem Backblech auslegen und für ca. 40-45 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Die liebe Tina von Lecker&Co feiert zur Zeit ihren 2. Bloggeburtstag und da darf ich natürlich nicht fehlen! Deshalb habe ich nicht nur euch den Fitness Burger, sondern auch der lieben Tina mitgebracht! Zudem hat sie mich auch etwas inspiriert, mich an Burger selbst zu versuchen! Und siehe da – der Burger schmeckt wahnsinnig gut! Falls ihr Lust habt den Burger nach zu machen, dann bringt mit bitte noch einen vorbei!

Drinks

Himbeer Mandel Smoothie Bowl

Wer mich kennt, der weiß: Ich liebe ein ausgiebiges Frühstück. Am liebsten mit Pancakes, frischem Obst, Eiern, einem Smoothie und frischen warmen Brötchen. Das ist schon sehr viel, ich weiß, aber das Verlangen nach mehr hält auch ziemlich lange an! Viele meinen, man könnte so nur am Wochenende frühstücken. Ich aber nehme mir jeden Morgen extra Zeit, um mein Ei zu kochen und meine extra Portion Obst zu mir zu nehmen. Und die Brötchen dürfen natürlich auch nicht fehlen! Man müsste es wirklich einmal festhalten, was alles morgens in mich hinein passt.

Wenn ich morgens nicht so wirklich Hunger und Lust auf Brötchen oder Pancakes habe, dann gibts bei mir immer eine super leckere Smoothie Bowl. Oftmals passt gar nicht so viel auf den Smoothie, wie ich will. Es kann nie genug Topping sein, finde ich. Am Liebsten sind mir frische Früchte als Topping. Die Klassiker Acai, Goji oder Chia nehme ich eher als ‚Superfood – Studentenfutter‘ mit in die Uni. Meine Kommilitonen fahren da auch total darauf ab. Aber heute habe ich euch kein Studentenfutter mitgebracht, sondern eine Smoothie Bowl. Ein richtiges sommerliches Power Frühstück!

Himbeer Mandel Smoothie Bowl

Die Erdbeerzeit ist wieder da und was darf dann bei der leckeren Smoothie Bowl nicht fehlen? Genau Erdbeeren! Erdbeeren gehören zum Sommer, wie Tom zu Jerry oder Mick zu Jagger. Sie sind wirklich auch zu schade einen Smoothie daraus zu machen, deshalb habe ich sie für das Topping verwendet. Aber schaut doch selbst wie die Smoothie Bowl aussieht!

Himbeer Mandel Smoothie Bowl

für eine Smoothie Bowl

Zutaten

Für die Smoothie Bowl:

1 Banane
200g Himbeeren, gefroren
150ml Milch (Mandelmilch oder Reis-Kokosmilch, …)
1 EL Mandelmus
1 EL Agavendicksaft oder Honig
2 ½ Limetten

Für das Topping:

1 Handvoll Himbeeren
3-4 Erdbeeren
1/2 Limette
1 Handvoll Kokoschips

Zubereitung

Den Saft der Limetten vermischt ihr zunächst mit der Milch, dem Agavendicksaft und dem Mandelmus. Anschließend gebt ihr alle Zutaten für die Smoothie Bowl in den Mixer und mixt alles ordentlich durch.

Gebt den dickflüssigen Smoothie in eine Schüssel. Nun wascht ihr die Himbeeren und Erdbeeren. Entfernt das Grünzeug von den Erbeeren und halbiert diese. Die Limette filetiert ihr und schneidet diese in kleine Spalten. Nun gebt ihr die Himbeeren, Erdbeeren, die Limette und Kokoschips über die Smoothie Bowl.

Fertig! Lasst es euch schmecken!

Die ganzen Zutaten könnt ihr euch jetzt auch ganz bequem per Mausklick von allyouneedfresh nach Hause liefern lassen. Einfach hier klicken und ihr findet alle Zutaten dazu! Super, was? Ihr könnt euch ganz leicht euer Liefertermin aussuchen und gleich losmixen! Probiert es doch einfach mal aus.

*** Vielen Dank an Allyouneedfresh, die mir die Zutaten für die Smoothie Bowl frei zur Verfügung gestellt haben. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene da.***

Smoothies

Limetten Joghurt mit Rucola Birnen Topping

Zur Zeit muss ich mich regelrecht aus dem Bett quälen. Normalerweise geht es mir nur im Winter so, wenn der Wecker die Nacht schreckhaft unterbricht und man anschließend die laufenden Motoren, der Scheibenkratzenden Nachbarn hört. Ich murmle mich dann nochmal ordentlich ein und bleibe bis auf die letzte Minute im warmen Bett liegen. So ähnlich geht es mir zur Zeit wieder. Obwohl die Sonne schon direkt durch das Fenster in das Bett lacht, schaffe ich es eben nicht direkt nach dem Weckerklingeln aufzustehen und sich auf den Tag zu freuen. So wirklich weiß ich nicht woran es liegt, dass ich es immer so schwer aus dem Bett schaffe.

Es bleibt natürlich auch immer weniger Zeit zum Frühstücken für mich, wenn ich morgens rumtrödele. Ein ordentliches Frühstück muss bei mir trotzdem jeden Morgen sein. Das perfekte Ei und meine frisch ausgepresste Zitrone gehört da auf alle Fälle dazu. Doch was ich neulich entdeckt für mich habe: Joghurt zum Frühstück. Das hört sich jetzt total unspektakulär an. Aber mit ein, zwei Handgriffen kann normaler Joghurt so gut schmecken und zum richtigen frische Kick am Morgen werden.

Natürlich möchte ich euch eine Variante nicht vorenthalten und habe glatt mal ein super leckeres Rezept dabei. Super frisch am Morgen genießen. Durch das Rucola – Birnen Topping kommt ihr so richtig in Fahrt. Probiert es doch mal aus:

Limetten Joghurt mit Rucola Birnen Topping

Für ca 2 Schälchen

Zutaten

300gr Griechischer Joghurt (alt. Joghurt)
2 Limetten
1TL Honig
1 Birne
1 Maracuja
1 Handvoll Rucola
1 Avocado
Blaubeeren
evtl 1 Granatapfel

Zubereitung

Zunächst gebt den Joghurt in eine Schüssel. Halbiert anschließend eine Limette und gebt den Saft, sowie auch den Honig hinzu. Rührt alles gut durcheinander, sodass eine homogene Masse entsteht.

Nun zum Topping: Schneidet die Birne auf und entkernt sie. Dies könnt ihr auch mit der Avocado machen. Gebt anschließend das Avocadofruchtfleisch mit der Birne und dem Saft der übrigen Limette in den Mixer. Den Rucola wascht ihr und gebt diesen auch in den Mixer. Zu guter letzt die Maracuja aufschneiden und mit einem Löffel auskratzen. Alles zusammen im Mixer ordentlich durchmixen.

Abschließend den Joghurt in kleine Schälen verteilen und das Topping Löffelweise darüber geben. Wenn ihr dem Topping noch etwas Wasser hinzufügt könnt ihr das auch super als Smoothie verwenden. Das Schälchen mit Blaubeeren, Granatäpfeln garnieren und fertig!

Lasst es euch schmecken!

Cooked

veganer Asiatischer Nudelsalat

Nicht nur, dass ich die Asiatisches Essen über alles liebe. Man kann dazu auch die Besten Weine der Welt genießen. Viele wagen sich erst gar nicht an die Asiatische Küche heran. Ob es nun um das Essen, oder auch selbst um das Kochen geht. Nach dem Motto: ‚Was der Bauer nicht kennt …‘ Deshalb habe ich euch ein Easy Peasy Gericht mit dabei, beidem ihr nichts falsch machen könnt.

Ihr fragt euch bestimmt, wieso ich gerade einen Veganer Asiatischer Nudelsalat mitgebracht habe? Ganz einfach: Ich habe einen ganz tollen Wein vor kurzem entdeckt. Er hat mich sofort angesprochen. Wie ihr wisst bin ich ein kleiner Minimalist und Verpackungsliebhaber. Der Sauvignon Blanc vom Weingut Erich Meier sieht schon so vielversprechend aus, den musste ich einfach haben! Was meint ihr, sieht er nicht genial aus?

Die Weintrauben kommen direkt vom Zürichsee in der Schweiz, wo auch Jahr für Jahr erstklassige Weine entstehen. Ganz spannend finde ich, dass der Weingut sehr viel mit den Weinsorten experimentiert. Hier werden die klassischen Weine wie Pinot Gris, Riesling oder auch Pinot Noir mit einzigartigen Geschmackserlebnissen verknüpft. Wie auch bei dem Sauvignon Blanc. Er schmeckt sehr würzig mit einem leichten Maracuja, Holunder und Cassisgeschmack. Schon in der Nase riecht man den Holunder klar heraus. Der Wein hat einen lang anhaltender Abgang, beidem er mit den Geschmackssinn nun so spielt. Man schmeckt hier ganz klar den Perfektionismus und die lustvolle Experimentierfreude des Winzers heraus.

Eine ganz gute Übersicht über die ganzen Weine des Weinguts findet ihr auch bei Jeggli Weine. Denn der Weingut hat nicht nur diesen einen Schatz! Ein Blick lohnt sich auf alle Fälle, denn man kann den ein oder Anderen besonderen Wein immer gut gebrauchen. Perfekt eignet sich der Sauvignon Blanc außerdem zu asiatischen Gerichten, wie auch zu Spargel oder geräuchertem Fisch. Die Spargelsaison steht wieder kurz vor der Tür, wieso das Ganze nicht mit einem leckeren Weinchen genießen?

veganer Asiatischer Nudelsalat

Für ca 2 Personen

Zutaten

200gr Woknudeln
1 Avocado
2 Möhren
1 Frühlingszwiebel
1 Mango
etwas Rote Bete
60gr Pinienkerne
2EL Sojasoße
1EL Olivenöl
1EL Sesamöl
2EL Sesam
½TL Piment
1TL Agavendicksaft
½ Limette
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Woknudeln einfach nach Packungsanweisung in Wasser kochen und anschließend abgießen. Die Möhren schälen und feine Streifen raspeln. Nun könnt ihr die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. So wie ihr das mit der Mango gemacht habt, könnt ihr das nun auch mit der Avocado machen. Die Avocado halbieren mit einem Löffel aus der Schale heben. Anschließend in Streifen, dann in Würfel schneiden. Die Rote Bete könnt ihr, so wie die Möhren in dünne Streifen schneiden. Zu guter Letzt noch die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel vermischt ihr Sojasoße, Oliven-, sowie auch das Sesamöl. Gebt anschließend den Piment, den Agavendicksaft und den Saft der Limette hinzu. Die geschnittenen Zutaten für den Salat und die Nudeln hinzugeben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sesam unterheben. Abschließend könnt ihr die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz anrösten und über den Salat geben. Den Salat noch mit einer Limette und getrockneten Blüten garnieren und fertig!

Lasst es euch schmecken!

Falls ihr noch auf der Suche nach einem guten Wein seid, dann schaut doch mal bei Jegglie Weine vorbei. Ausserdem bieten sie erstklassige Schaumweine an. Es lohnt sich wirklich einmal vorbei zu schauen!

*** Vielen Dank an Jeggli Weine, die mich mit dem Sauvignon Blanc von Erich Meiner zur Verfügung gestellt haben. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene da.***

baked

Kirsch Rosmarin Kekse

Es ist schon wieder die Zeit gekommen. Die Zeit, in der es mir schwer fällt, mich zu entscheiden. Angefangen von den Klamotten bis hin zum Essen. Es fällt mir immer wieder total schwer auf den Frühling einzugehen. Einerseits kann ich mich einfach nicht damit anfreunden, ob ich mich jetzt auf etwas Warmes oder doch eher das Kalte einstellen sollte. Ihr kennt das doch bestimmt auch: Ihr seht morgens die Sonne in euer Zimmer lachen und freut euch schon total auf den Tag. Sobald ihr aber durch die Tür seid, sieht es schon wieder total winterlich aus. Nur ein paar Blümchen heitern die triste Winterstimmung auf.

Die Blümchen haben es sogar bis auf mein Blog geschafft. Seht her, ich habe euch nicht nur Blümchen sondern auch total leckere Kirsch Rosmarin Kekse mitgebracht. Wie schon gesagt, kann ich mich zur Zeit nicht entscheiden, ob es noch etwas winterlich sein darf oder ich die total schöne sommerliche Seite auspacken sollte. Deshalb habe ich mich für den Mittelweg entschieden! Die sommerliche Kirsche trifft hierbei auf den würzigen Rosmarin. Total lecker muss ich dazu sagen!

Ich habe ehrlich gesagt noch nie Kekse selbst gemacht. Und dafür wurde es jetzt Zeit! Aber Kekse kann man nie genug im Haus haben. Vor allem nicht dann, wenn es Kirsch Rosmarin Kekse sind. Die Kekse eigenen sich auch super zum Verschenken zu Ostern. Die lieben Nachbarn, Freunde, Familienmitglieder freuen sich bestimmt über so eine lecker selbstgemachte Kleinigkeit!

Kirsch Rosmarin Kekse

für ca. 20 Kekse

Zutaten

125gr Seeberger Soft Kirschen
100ml Milch
250gr weiche Butter
200gr brauner Rohrzucker
1TL Meersalz
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (M)
300gr Mehl
120gr Haferflocken
1 Pck. Backpulver
30gr. Seeberger Haselnusskerne
50gr. gemahlene Haselnüsse
5 Zweige frischen Rosmarin

Zubereitung

Zuerst schlagt ihr die Butter mit dem braunen Rohrzucker, sowie dem Salz und dem Vanillezucker schaumig. Nach und nach gebt ihr einzeln die Eier, anschließend die Milch hinzu.

In einer anderen Schüssel könnt ihr Mehl, die Haferflocken, die gemahlene Haselnüsse, sowie mit dem Backpulver mischen. Sobald das Mehlgemisch gut verrührt ist gebt ihr das zur der Buttermasse hinzu. Anschließend alles zu einem glatten Teig verrühren. Zu guter Letzt entfernt ihr die Rosmarinblätter von dem Zweig und hackt diese klein. Zusammen mit den Softkirschen und den Haselnusskerne gebt ihr sie in den Teig. Hebt nochmals alles vorsichtig unter und stellt den Teig ca. für 1 Stunde kalt.

Den Ofen könnt ihr schon mal auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel setzt ihr nun ca. 20 Teigkreise auf ein Backblech. Diese Teigkreise zerlaufen später sehr, also dürfen sie noch etwas kleiner sein. Für Ca. 15 Min. hellbraun im Backofen backen, sofort herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kekse sind ausgekühlt noch weich. Wenn ihr diese jedoch etwas härter mögt, lasst diese einen halben Tag stehen.

Lasst es euch schmecken!

baked

Frühlingssmoothie

Morgens aufzuwachen und die Vögel zwitschern zu hören. Zusehen, wie die Sonnenstrahlen mit ihren Schatten spielen nebenher den Duft, der frisch aufgesprießten Blumen in der Luft wahrnehmen. Sich dann anschließend langsam auf die andere Seite des Bettes wälzen und einfach spüren, wie die noch so kalte Luft auf dem Körper trifft. Den Stapel voller ungelesenen Bücher anschauen und zu wissen, dass die Zeit schon längst gekommen war, die Bücher fertig zu lesen. Trotzdem beginnt mein Tag, der erste Tag des Frühlings, komplett ungeplant und ohne Stress. So ungeplant, dass ich die Uhrzeit des Weckers total ignorierte.

Total ungewohnt aufzustehen und einfach mal an Nichts zu denken! Das Einzigste was mir sofort in den Kopf schoss, war der Frühlingsanfang. Der Tag, der den Startschuss für die Verliebten Pärchen, Frühlingsgefühle, Ehebrecher und auch Pärchenvergifter gibt. Ein ganz unbedeutender Tag für Viele. Für Andere wiederum einer der Tage, an denen Sie sich wieder kläglich an einem Neuanfang versuchen. Jeder braucht einmal einen Neuanfang. In jeder Hinsicht. Ob es ein Neuanfang ist oder doch eher ein Fortsetzen ist. Jeder setzt sich Ziele im Leben. Ziele, die Einen viel zu hochgesetzt und unerreichbar. Die Anderen mit links zu schaffen.

Jedenfalls habe ich mir zum Frühlingsanfang einige Ziele gesetzt, die ich noch diesen Sommer erreichen werde. Ja, man muss entschlossen sein, diese auch zu verfolgen und auch zu erreichen. Nicht nur, dass die Ziele schon öfters auf meiner Liste standen, nein, diese wurden bisher einfach noch nicht so erreicht, wie ich das gerne wollte. Voller Euphorie und Zuversicht starte ich also in den Frühling und habe euch direkt mal ein leckeren Frühlingssmoothie dabei. Natürlich soll er euch ein bisschen Frühlingsgefühle vermitteln!

Frühlingssmoothie

Für ca. 2 Gläser

Zutaten

½ Mango
½ Granatapfel
150ml Kokosnusswasser
1 Limette
2EL Griechischer Joghurt
1 Handvoll Erdbeeren
2 Maracujas

Zubereitung

Die Erdbeeren wascht und putz ihr zunächst. Anschließend schneidet ihr das Grünzeug von der Erdbeere und gebt diese zusammen mit dem Griechischen Joghurt und dem Kokosnusswasser, in den Mixer.

Die Mango Halbiert ihr und löffelt mit einem großem Löffel das Fruchtfleisch heraus und gebt dies in den Mixer. Anschließend könnt ihr die Limette auf der Arbeitsfläche ein paar mal herum rollen lassen, sodass man sie später besser auspressen kann. Halbiert diese und presst den Saft in den Mixer. Nun halbiert ihr die Maracujas und gebt deren Saft, sowie auch Kernchen in den Mixer hinzu. Zu guter letzt halbiert ihr den Granatapfel und presst den Saft mit einer Zitronenpresse heraus. Vorsicht dabei, denn der Granatapfel kann sehr leicht spritzen und dadurch Flecken verursachen. Den Saft gebt ihr mit in den Mixer und mixt alles ordentlich durch.

Lasst es euch schmecken!

baked

Zimt Nuss Knoten

Gespannt am Backofen warten und ungeduldig die kleinen Knoten betrachten, wie sie sich langsam auf dem Blech ausbreiten. Langsam den kleinen Köstlichkeiten zusehen, wie Sie von der Wärme bräunen. Ihr kennt es bestimmt auch, wenn ihr schon wahnsinnig Lust auf etwas habt und es kaum abwarten könnt, bis es fertig ist! So ging es mir mit diesen ‚Zimt Nuss Knoten‘. Bei so etwas bin ich total ungeduldig und möchte am Liebsten schon nach 4 Minuten den Backofen aufmachen. Ich liebe es total, wenn man den Ofen aufmacht und der Zimtduft sich in der ganzen Küche oder gar im ganzen Haus ausbreitet. Wahnsinn der Duft!

Diese Zimt Nuss Knoten haben mich auch an etwas erinnert. Mich auch ein bisschen in die Zeit zurück versetzt, in der ich noch mit dem Fahrrad zur Schule fahren konnte. Haaach, das waren noch Zeiten. – das hört sich jetzt an, als würde das meine Großmutter sagen. Wenn es aber von einem 22-jährigen kommt, wirkt es irgendwie suspekt. – Jedenfalls haben meine Freunde und ich immer nach der Schule bei unserem Lieblingsbäcker gehalten und Süssigkeiten gekauft. Tüten voll von Zucker und noch mehr Zucker! Wir haben dort nicht nur ein oder zwei mal die Woche gehalten. Nein, es musste dann schon jeden Tag sein! Ich vermute unsere Augen haben geleuchtet, als wir die Süßigkeiten gekauft haben! Unser ganzes Taschengeld ging für Zuckerschlangen, Saure Zungen oder wie das Ganze sonst so heißt, drauf. Bis eben eines Tages keine Süssigkeiten mehr gab, weil die Lieferung nicht kam.

Keine Süssigkeiten! Die Zeit musste wirklich hart für uns gewesen sein! So hart, dass meine Mutter irgendwann mit so einem Zimt Nuss Knoten herkam. Es hört sich jetzt genau so abwertend an, wie ich in der Zeit darauf Lust hatte – nämlich gar keine! Aber bis dahin wusste ich auch noch nicht, dass es so etwas Gutes und Leckeres ist. Am Ende war ich total davon begeistert und liebe es heute noch! Vor allem die Zimt-Nuss Kombination. Wie kann man da nur widerstehen? Ich jedenfalls nicht mehr!

Zimt Nuss Knoten

Zimt, Nüsse und Mandeln passen einfach super zusammen! Vor allem dann, wenn man Freunde zum Kaffee einlädt. Rucki Zucki sind die kleinen Knoten weg und man will einfach mehr. Man kann gar nicht genug davon bekommen. „Noch eine Ladung, bitte!“ Am Besten schmecken die Zimt Nuss Knoten noch lauwarm, frisch aus dem Ofen. Genau so, dass man überall im Haus den Duft der Knoten riecht und man sich einfach darauf freut! Probiert es mal aus und sagt mir, was ihr davon haltet!

Zimt Nuss Knoten

Für ca 20 Knoten

Zutaten

Für den Teig:

etwa 725gr Mehl
1 Würfel frische Hefe
1 kl. Tasse lauwarme Milch
250ml Milch
1 Zitrone
1 Pk. Vanillezucker
150gr. Zucker
100gr weiche Butter

Für die Füllung:

4EL weiche Butter
2EL brauner Rohrzucker
3TL Zimt
125gr Seeberger Mandeln
125gr Seeberger Haselnüsse

Zubereitung

Das Mehl gebt ihr in eine große Schüssel und zerbröselt anschließend die Hefe in die Mitte der Schüssel. Nach und nach gebt ihr nun die lauwarme Milch hinzu! Diese darf nicht zu warm sein, da sonst der Hefeteig nicht aufgeht! Anschließend rührt ihr vorsichtig um und lasst ihr das Ganze für ca 20 Minuten ruhen.

Die Schale von der Zitrone könnt ihr in der Zwischenzeit abreiben und zusammen mit dem Saft, den Vanillezucker, den Zucker und der Butter in eine Schüssel geben. Sobald der Teig geruht hat, könnt ihr die Butter-Zuckermischung hinzugeben. Die Milch nach und nach hereinlaufen lassen und dabei gut durchkneten! Nicht wundern, wenn der Teig anfangs noch sehr flüssig und klebrig wirkt. Nach ca. 10 Minuten kneten müsste der Teig schön geschmeidig sein. Den Teig lasst ihr nun eine Stunde an einem warmen Ort stehen. Bedeckt diesen noch mit einem Küchentuch.

Den Ofen heizt ihr auf 200°C vor. Für die Füllung könnt ihr die Nüsse, Mandeln, Zimt und brauner Zucker in einen Mixer geben, der das Ganze zerkleinert. Anschließend gebt ihr die Butter darunter. Der gegangene Teig könnt ihr nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung könnt ihr anschließend auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

Für die Knoten müsst ihr nun zuerst die rechte Seite des Teiges zur Mitte falten und anschließend die linke. Die beiden Seiten müssten übereinander liegen. Den Teig nun von der kurzen Seite her in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, immer zwei Streifen zu einer Kordel verdrehen und dann zu einem Knoten formen. Die Enden könnt ihr auf der Unterseite verstecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals für 15 Minuten gehen lassen und dann für etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Lasst es euch schmecken!

*** Vielen Dank an Seeberger, die mir die leckeren Haselnüsse und Mandeln zur Verfügung gestellt haben. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst und stellt meine eigene da.***

baked

Blaubeermuffins mit Minzlikör

Morgens aufzuwachen und die ersten Sonnenstrahlen durch den Rolladen blitzen zu sehen. Im Gefühl zu haben: ‚Das wird ein guter Tag!‘. Zu sehen, dass es für die warme Jahreszeit Zeit wird, den Alltag wieder einzunehmen. Sehen, wie die warmen Strahlen an jedem Gegenstand nur so scheuern und die Welt dadurch erwärmen. Einfach dem tristen Winter, mit seinen schweren Tagen, die kalte Schulter zu zeigen und unbesorgt in den Tag hinein zu leben. Das ist genau das, was ich gerade brauche.

Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr euch einfach nach Dingen so sehr sehnt, dass ihr euch darüber den ganzen Tag Gedanken macht? Mir geht es gerade so! Den ganzen Tag schwirren in mir schon Gedanken über sommerliche Abende, feuchtfröhliche Feste, aber auch über die ein oder andere Sommerliebe. „Das Leben ist so viel schöner, wenn es Sommer ist!“, habe ich neulich eine Frau in der Bahn sagen hören. Auf der einen Seite muss ich ihr zustimmen. Das Leben ist schöner, wenn es Sommer ist. Es kommt aber auch darauf an, was man daraus macht! Man kann nicht den ganzen Winter zuhause sitzen, die kahle Wand anstarrend und darauf warten bis etwas passiert. Man wartet wahrscheinlich ewig. Jedenfalls habe ich gerade das Gefühl, dass ich jetzt den Sommer brauche. So sehr, wie noch nie!

Schwierig in eine Sommerstimmung zu kommen, wenn das Wetter nicht so mitspielt. Deshalb habe ich mir gedacht, dass schnell was anderes her muss, was genau so viel Wärme versprüht. Nämlich die Blaubeermuffins mit Minzlikör. Sommerlicher können Muffins kaum sein: Die Minze harmoniert perfekt mit den Blaubeeren und sorgt für eine kühle Frische. Die Blaubeeren hingegen für den fruchtigen Kontrast zu der knackigen Bräune des Kakaos. Mehr Sommer im Winter geht kaum!!

Blaubeermuffins mit Minzlikör

Die leckeren Muffins habe ich aus dem Happy Baking Backbuch von GU heraus gebacken, denn es musste was ja Sommerliches her. Das Buch ist sogar ein ganz besonderes Buch. Ein Wanderbuch um genau zu sein! Ein Wanderbuch von der lieben Karen von Karensbackwahn, die das Buch für ein halbes Jahr auf Reisen geschickt hat! Und nun bei mir eingetroffen ist. Ich bin schon ein bisschen gespannt was Sandra von Sandras Tortenträumereien so tolles daraus backen wird, denn da geht das Buch als nächstes hin! Seid ihr auch schon so gespannt darauf? Wenn ihr auch bei der Wanderbuchaktion dabei sein wollt, dann schaut doch mal bei der Karen vorbei!

Blaubeermuffins mit Minzlikör

Für ca. 24 Muffins

Zutaten

100gr Sonnenblumenkerne
5 Stiele Minze
300gr Blaubeeren
250gr weiche Butter
200gr Zucker
1 Zitrone
ausgekratzes Mark von 1 Vanilleschote
Salz
6 Eier (M)
125gr Maisstärke
125gr Vollkornreismehl
3 TL Johannesbrotkernmehl
1TL glut. Backpulver
60gr Kakaopulver
125ml Pfefferminzlikör (alter. Minzsirup)
24 Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen. Die Mulden der Bleche mit Papierförmchen auslegen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett und unter Rühren hell rösten, heraus nehmen und abkühlen lassen. Die Minze waschen und trocken tupfen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.

Die weiche Butter mit Zucker, mit dem Abrieb der Zitrone, sowie dem Vanillemark und 1 TL Salz cremig aufschlagen. Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. Maisstärke, Reissmehl, Johannisbrotkernmehl, Backpulver und Kakao in die Schüssel sieben.

Wären wir schon unter die Buttermasse dabei den Pfefferminzlikör einlaufen lassen und gut verrühren. Anschließend könnt ihr den Saft der Zitrone hinzugeben. Dann Sonnenblumenkerne, Pfefferminzstreifen, Blaubeeren unter den Teig ziehen.

Den Teig in die Mulde der Bleche füllen und im Ofen für circa 20 Minuten backen. Muffins herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben könnte ihr in die Muffins mit einem Stäbchen kleine Löcher stechen und Minzlikör beträufeln.

Lasst es euch schmecken!

Zubereitung: ca. 40Minuten

Backen: ca. 20 Minuten

Fitness Burger mit Thymian Limetten Fries

Joghurt – Minz Dip

Zutaten

Zubereitung

Avocado Dip

Zutaten

Zubereitung

Fitness Burger

Für ca. 6 Burger

Zutaten

Zubereitung

Thymian Limetten Fries

Für ca 3 Personen

Zutaten

Zubereitung

Himbeer Mandel Smoothie Bowl

Himbeer Mandel Smoothie Bowl

für eine Smoothie Bowl

Zutaten

Zubereitung

Limetten Joghurt mit Rucola Birnen Topping

Für ca 2 Schälchen

Zutaten

Zubereitung

veganer Asiatischer Nudelsalat

Für ca 2 Personen

Zutaten

Zubereitung

Kirsch Rosmarin Kekse

für ca. 20 Kekse

Zutaten

Zubereitung

Frühlingssmoothie

Für ca. 2 Gläser

Zutaten

Zubereitung

Zimt Nuss Knoten

Zimt Nuss Knoten

Für ca 20 Knoten

Zutaten

Zubereitung

Blaubeermuffins mit Minzlikör

Blaubeermuffins mit Minzlikör

Für ca. 24 Muffins

Zutaten

Zubereitung

About me

Neueste Beiträge